200 G Café En Grain Gachuiro – CAFES LUGAT

Cafés GRANDS CRUS (score 86 +) :  Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.

• Des cafés torréfiés sur demande

  Nous portons une attention particulière à vous proposer des cafés d’une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés à la demande, afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 30 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l’aromatique de votre café.

• Des cafés sourcés par nos soins

  Chez MaxiCoffee, nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l’année.

• Une qualité constante

  Au quotidien, nos torréfacteurs goûtent tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours d’une qualité constante.

Les grains sont originaires de la ferme Gachuiro Factory dans la région de Nyeri au Kenya. Les petits producteurs cueillent à la main les cerises mûres et les livrent à Gachuiro Factory le jour même. Dès leur arrivée, les cerises sont méticuleusement triées, sous l’oeil attentif du contrôleur qualité, qui s’assure que seules les cerises mûres et non endommagées sont reçues.

Une fois triées, les cerises sont dépulpées puis triées par densité. Les cerises dépulpées sont ensuite fermentées à sec pendant 16 à 24 heures. Les équipes surveillent la fermentation, la vérifiant régulièrement pour s’assurer qu’elle est arrêtée au bon moment. Après fermentation, les grains sont lavés et calibrés.

Les grains en parche sont ensuite trempés durant 24 heures puis placés sur des lits africains pour le séchage. Le personnel trie et élimine les grains défectueux restants et remue constamment les grains pour obtenir un séchage uniforme. Le séchage prend généralement 1 à 3 semaines. Les grains sont enfin déparchés par Kahawa Bora.